Будущее управление продуктами питания и кулинарией с основой BSc (Hons)

University of West London - Университет Западного Лондона

По окончании этого модуля ты сможешь: Применять ряд академических навыков в дебатах по психологии; Определять и находить подходящие источники академической информации и приводить их примеры; Строить и защищать академические аргументы, применяя исследования к реальному случаю.

В этом модуле мы дадим тебе понимание природы и структуры индустрии гостеприимства, туризма и отдыха как на местном, так и на международном уровне.

На этом модуле ты научишься определять структуру и характеристики индустрии туризма, гостеприимства и отдыха. Ты также изучишь, как внешние факторы в бизнес-среде влияют на ее рост и развитие.

На этом модуле, который включает в себя участие представителей промышленности, ты будешь развивать своё понимание разнообразных карьер, доступных в секторах ВУЗов. Модуль охватывает карьеры и то, как они пересекаются, отраслевые организации, типы работодателей от малых и средних предприятий до транснациональных корпораций, личный этикет и этикет в социальных сетях, а также то, как развивать свою карьеру через обучение.

В этом модуле мы познакомим тебя с ролью и важностью обслуживания клиентов и опыта в индустрии гостеприимства, туризма, событий и авиаперевозок.

В этом модуле ты будешь еженедельно получать три часа материала, используя педагогическую модель UWL Flex как в режиме онлайн, так и очно. Эти специализированные занятия призваны поддержать твои индивидуальные потребности в обучении, развивая твои академические навыки в начале обучения в университете.

В этом модуле ты узнаешь о профессиональном производстве продуктов питания и познакомишься с множеством кулинарных техник, которые используются во всей индустрии. Тебе придется сосредоточиться на базовых навыках, которые включают в себя филетирование рыбы, разделку мяса и приготовление овощей. Многие из твоих занятий будут посвящены изучению идей и стратегий по сокращению потребления мяса, которые отражают современные тенденции в индустрии и связаны с устойчивыми системами питания, которые будут более подробно изучены на 5 и 6 уровнях. Этот модуль будет преимущественно кухонным, но также будет включать в себя посещение промышленных предприятий и занятия по расчету стоимости продуктов питания.

В этом модуле ты должен будешь изучить основные техники кондитерского дела, осмыслив современные тенденции, используемые в промышленности. Кроме того, ты будешь развивать понимание основ пищевой науки и реакций между ингредиентами, понимание которых необходимо для профессиональной кулинарии.

В рамках этого модуля ты сможешь изучить целый ряд тем, таких как: введение в пищевую микробиологию и гигиену и их значение для безопасности и качества продуктов питания; применение ключевых принципов, касающихся присутствия, обнаружения и контроля патогенных и порченых организмов в продуктах питания; определение способов упреждающего микробного контроля при приготовлении продуктов питания; изучение принципов пищевой микробиологии; изучение принципов безопасной обработки/приготовления продуктов питания хранение, распределение и обработка гигиены и чистоты помещений и персонала; ты узнаешь оценку безопасности пищевого процесса; научишься отбирать микробиологические пробы, проводить испытания и определять критерии.

В рамках этого модуля ты сможешь изучить обзор фундаментальной теории и практических аспектов, необходимых для работы на предприятии по производству продуктов питания и напитков.

В этом модуле у тебя будет возможность рассмотреть ключевые области, необходимые для будущего трудоустройства в пищевой промышленности. Ты также сможешь сосредоточиться на постижении и применении эффективных академических компетенций.

В рамках этого модуля ты познакомишься с управленческим и финансовым учётом, используя комбинацию бухгалтерского и статистического учёта.

В этом модуле тебе нужно будет рассмотреть определения пищи, диеты, питания и питательных веществ, а также понять, как правительство устанавливает в Великобритании эталонные нормы потребления питательных веществ для населения.

В этом модуле ты познакомишься с широкими знаниями и пониманием теории и практики исследований. Ты сосредоточишься на использовании ряда различных исследовательских методов и подходов. Ты также узнаешь о соответствующих методологиях исследования, исследовательских подходах, дизайнах исследования, формах сбора данных, статистике исследования, написании и представлении отчетов и их применении.

В этом модуле ты должен будешь сосредоточиться на приготовлении пищи на растительной основе, что дополняет растущую тенденцию сокращения мясных меню в ресторанной индустрии. Тебя дополнительно научат разрабатывать меню на растительной основе и стратегически оценивать целесообразность его внедрения в бизнес по производству продуктов питания, удовлетворяя растущий спрос на такие навыки.

В этом модуле ты изучишь управление талантами, которое стало областью, имеющей большое значение в международной практике HR, поскольку удержание отличных сотрудников играет важную роль в стратегической конкурентоспособности организации. Ты разовьешь свое понимание требований к предпринимательскому лидерству, которое необходимо для обеспечения динамических возможностей организации. Этот модуль направлен на развитие твоего понимания требований к успешному лидерству и управлению талантами в постоянно меняющемся мире.

В этом модуле ты изучишь определения устойчивости в индустрии гостеприимства, которые можно интерпретировать как построенные на бизнес-императивах, а не на постоянной приверженности устойчивости. Кроме того, материальность и внешнее заверение не рассматриваются в отрасли всесторонне, что подрывает доверие к процессу отчетности по устойчивому развитию. Кроме того, ты изучишь концепцию устойчивого потребления и любую критику приверженности отрасли экономическому росту, которые бросаются в глаза своим отсутствием как в исследовательской литературе по устойчивому развитию, так и в отчетности по устойчивому развитию в отрасли.

Цель модуля диссертации - предоставить тебе возможность критически рассмотреть, проанализировать и оценить тему по своему выбору, связанную с предметной областью изучаемого курса. Лучше всего это сделать, проведя исследование по этой теме и представив его результаты в виде диссертации. Однако это самостоятельный модуль, и для него не является обязательным условием, что ты ранее изучал вводный исследовательский модуль.

Пищевая промышленность, пожалуй, является одним из самых динамичных секторов в бизнес-среде с множеством внешних факторов, влияющих на поведение потребителей. В этом модуле ты сосредоточишься на продуктах готового питания и важности понимания нужд, желаний и запросов потребителей. Ты узнаешь о том, что понимание поведения потребителей и влияющих на него факторов позволит разработчикам готовых блюд минимизировать несоответствие продукта рынку и снизить риск неудач в этом высококонкурентном секторе.

Этот модуль предназначен для критической оценки потенциальных факторов, помогающих создать или повлиять на обеденный опыт гостей. Ты сможешь изучать и анализировать обеденный опыт с социальной точки зрения, одновременно оценивая, в какой степени атмосфера влияет на аромат и вкус. Меню играет важную роль в формировании ожиданий клиентов и последующего опыта. Поэтому ты будешь оценивать атрибуты меню (материальные и нематериальные), чтобы улучшить впечатления гостей от ужина. Технологии стали неотъемлемой частью повседневной жизни, и они распространяются на обеденный стол в виде социальных сетей и дополненной реальности. Ты также сможешь провести эксперимент на собственном опыте и проанализировать, можно ли использовать эти технологии для получения положительных впечатлений от обеда.

В этом модуле тебе предстоит сосредоточиться на предпринимательских аспектах в рамках кондитерской кухни, стратегиях финансового успеха, добавлении ценности через корпоративную социальную ответственность (КСО) и доступных малозатратных методах маркетинга.

Во время этого модуля ты будешь исследовать и критически оценивать продовольственные системы, которые обеспечивали и обеспечивают и продвигают безопасную, питательную и здоровую пищу с низким уровнем воздействия на окружающую среду.